La nutrición consiste en adquirir un aporte de materia y energía para poder mantener la vida.
La alimentación es un conjunto de actividades mediante las cuales tomamos los alimentos y estos se introducen en el cuerpo. Es un acto consciente y voluntario.
Se denomina nutrición a un conjunto de procesos mediante los cuales el cuerpo recibe, transforma e incorpora a sus células los nutrientes necesarios. La nutrición es un proceso involuntario e inconsciente en el que intervienen diferentes órganos y aparatos.
Una persona puede estar suficientemente bien alimentada si ha comido bastantes alimentos, pero puede estar mal nutrida.
LOS NUTRIENTES
Se denominan nutrientes a las sustancias químicas que están contenidas en los alimentos y que las células necesitan para vivir.
Energía: Aportan la energía necesaria para el funcionamiento de las células.
Plástica o estructural: Proporcionan componentes para el crecimiento y la renovación de las células y de los tejidos que se destruyen.
Reguladora: Suministran sustancias que controlan las reacciones químicas que se producen en las células.
NUTRIENTES INORGANICOS
El agua: Es el 60 y el 80 % del peso corporal. Regula la temperatura del cuerpo. Transporta sustancias por el organismo. Ayuda a eliminar desechos. Es el medio donde se producen las reacciones químicas de las células.
Aparte de la que bebemos, obtenemos agua de la mayoría de los alimentos.
Las sales minerales: Realizan una función reguladora al participar en las reacciones químicas del organismo.
Los minerales se encuentran en cantidades variables en todos los alimentos pero principalmente en las frutas y las verduras.
NUTRIENTES ORGANICOS
Glúcidos: los glúcidos o hidratos de carbono son los nutrientes más abundantes en los alimentos de origen vegetal.
Glúcidos sencillos: Se dirigen y absorben rápidamente, tienen sabor dulce y abundan en las frutas y algunas verduras. Ejemplo la glucosa, la fructosa, la lactosa, etc.
Glúcidos complejos: son grandes moléculas formadas por unidades de glúcidos sencillos. Destacan el almidón, presente en la patata, las legumbres y los cereales.
Los glúcidos proporcionan energía.
Lípidos: Los lípidos más abundantes son las grasas que tienen función energética y se depositan en las células del tejido adiposo formando cúmulos de grasa debajo de la piel y entre los órganos.
Algunos lípidos tienen función plástica porque forman parte de las membranas celulares, como el colesterol, y otros tienen función reguladora porque actúan junto a las vitaminas liposolubles y hormonales.
Proteínas: Son grandes moléculas formadas por unas unidades mas pequeñas, que se denominan aminoácidos. La mayoría de las proteínas tienen una función plástica.
Algunas desempeñan funciones reguladoras por que intervienen en las reacciones químicas (las encimas) regulan ciertas actividades (las hormonas) transportan sustancias (la hemoglobina transporta el oxigeno) o nos defienden de enfermedades (los anticuerpos) se encuentran en: en alimentos de origen animal carnes, pescados, huevos. Alimentos de origen vegetal: cereales, legumbres y frutos secos.
Vitaminas: tienen una función reguladora, intervienen en las reacciones químicas celulares y son imprescindibles para el crecimiento y el buen funcionamiento del organismo. Abundan en las frutas y las verduras frescas. No aportan nada de energía.
HABITOS ALIMENTICIOS SALUDABLES
TRASTORNOS DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA
obesidad: consiste en un exceso de grasa corporal que conduce a un peso elevado del organismo.
La obesidad reduce la vida de la persona y conduce a otras enfermedades diabetes, hipertensión, enfermedades coronarias, problemas respiratorios, dolores de espalda, gota, artrosis, etc.
El índice de masa corporal (IMC) nos permite conocer nuestro peso ideal mediante una fórmula, aunque también depende de otros factores como el sexo, la edad de masa muscular.
Bulimia: se caracteriza por una preocupación excesiva por el peso y su figura, con falsa de autocontrol en la alimentación, que conduce a que la persona coma de forma compulsiva y desordenada.
Anorexia nerviosa: se caracteriza por un miedo intenso a ganar peso y por una percepción distorsionada del propio cuerpo que hace que la persona se vea obesa a pesar de tener una delgadez extrema.
Vigorexia: es un trastorno caracterizado por la preocupación obsesiva por el físico que puede presentar dos manifestaciones: la extrema actividad del deporte o, la ingesta compulsiva.
LA DIETA MEDITERRANEA
La siguiente figura muestra la pirámide de la dieta mediterránea indicando que alimentos la componen y con que frecuencia deben consumirse.
PROCESOS DE LA NUTRICION
Se define nutrición como el conjunto de procesos por los cuales el organismo obtiene las diferentes sustancias que necesita para vivir, aportando la energía y elementos necesarios para las estructuras y el buen funcionamiento del organismo.
La digestión: Es la captación de nutrientes sólidos y líquidos, realizada por el aparato digestivo.
La respiración: Es la obtención del oxigeno y la eliminación de CO2, realizada por el aparato respiratorio.
La circulación: Se encarga de transportar los nutrientes, los gases, los productos de desecho y otras sustancias. Aparato circulatorio.
La excreción: Elimina los productos de desecho procedentes del metabolismo celular y lo expulsa a través de la orina. Aparato excretor.
No hay comentarios:
Publicar un comentario